12 kostenlose Übungsaufgaben zum Thema Ernährungslehre

Frage 1: In welcher Gruppe sind nur Kohlenhydrate genannt?

a) Kollagen, Milchzucker, Stärke
b) Traubenzucker, Kleber, Oxalsäure
c) Stärke, Dextrin, Fruchtzucker
d) Albumin, Rübenzucker, Stearinsäure

Frage 2: Zucker ist hygroskopisch. Was heißt das?

a) Zucker zieht Luftfeuchtigkeit an, ist also wasseranziehend.
b) Es ist die Fähigkeit, Feuchtigkeit zu bilden. Darum kann Zucker feucht werden.
c) Es ist die Fähigkeit, Feuchtigkeit abzustoßen.
d) Zucker wirkt konservierend, also bakterienfördernd

Frage 3: Welches Fett ist reich an ungesättigten Fettsäuren?

a) Rinderfett
b) Milchfett
c) Pflanzenfett
d) Schweinefett

Frage 4: Welches Ferment (Enzym) beeinflusst die Fettspaltung?

a) Amylase
b) Zymase
c) Peptase
d) Lipase
 

Frage 5: Wie nennt man die Bausteine aller Eiweißarten?

a) Glycerin
b) Aminosäuren
c) Protein
d)  Phosphorsäure

Frage 6: In welchem Lebensmittel hat das Eiweiß den höchsten biologischen Wert?

a) In Quark
b) In Weißbrot
c) In Linsen
d) In Spinat

Frage 7: Welche Aufgaben haben Vitamine?

a) Sie sind Biokatalysatoren.
b) Sie zerlegen die Nährstoffe in ihre Bestandteile.
c) Sie verhindern Mangelkrankheiten.
d) Sie sind notwendig für den Nährstofftransport in der Blutbahn

Frage 8: In welcher Gruppe von Lebensmitteln kommt reichlich Vitamin A vor?

a) Kondensmilch, Hering, Haferflocken
b) Schweinefleisch, Bratwurst, Goldbarsch
c) Gerstenmehl, Bananen, Karotten
d) Butter, Eigelb, Karotten

Frage 9: Welche Gesundheitsstörung deutet auf Eisenmangel hin?

a) Knochenentkalkung
b) Blutarmut
c) Zahnausfall
d) Muskelschwäche

Frage 10: Welches der gennanten Lebensmittel ist besonders reich an Jod?

a) Trinkmilch
b) Kalbfleisch
c) Seefisch
d) Eier
 

Frage 11: Was versteht man unter Spurenelementen?

a) Als Spurenelemente werden alle Elemente bezeichnet, die der Körper verdauen kann.
b) Spurenelemente wandelt der Körper in eigenes Eiweiß um.
c) Spurenelemente sind Mineralstoffe, die der Körper nur in sehr geringen Mengen benötigt.
d) Spurenelemente haben einen ausgeprägten Geruch.

Frage 12: Bei welchen Temperaturen fühlen sich die meisten Mikroorganismen wohl?

a)   40 - 70 °C
b)    0 - 20 °C
c)   10 - 20 °C
d) 105 - 150 °C